家鄉的味道 安徽各地的美食代表

提到安徽美食,八大菜系之一的徽菜讓人慾罷不能。安徽地理位置優越,各種風情小吃層出不窮,吸引著無數吃貨的灼熱目光。

各地市的美食代表,請您一起品鑑與推薦當地美食。

合肥小龍蝦

家鄉的味道 安徽各地的美食代表

合肥小龍蝦

合肥的小龍蝦來頭不小,肉質鮮美且飽滿,曾上過BBC的宣傳片,是走向國際的小龍蝦啦!每年夏天,龍蝦成為合肥吃貨們的最愛,街頭巷尾,都是尋找小龍蝦的食客。

蕪湖蝦子小刀面

家鄉的味道 安徽各地的美食代表

蕪湖蝦子小刀面

青蝦帶籽肥美,篩出蝦籽晾乾,再用焙烤,瀝干水分,逼出蝦籽里的脆性。配上大骨高湯與細條小刀面,滑爽綿糯,生津爽口。

蚌埠燒餅夾裡脊

家鄉的味道 安徽各地的美食代表

蚌埠燒餅夾裡脊

受蚌埠人追捧的網紅小吃,由燒餅、裡脊肉和醬料等製作而成,料超多,口味兼具甜、咸、辣、麻、香、脆。

淮南牛肉湯

家鄉的味道 安徽各地的美食代表

淮南牛肉湯

「上到九十九,下至剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走。」湯底取自黃牛骨,加幾十種滋補藥材及滷料,久經熬制而成。千張和紅薯粉絲配比均衡煮好入碗,上鋪黃牛肉片,加特製湯底淺淺沒過,鮮醇、清爽、濃香。

馬鞍山口袋鴨

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馬鞍山口袋鴨

因豬肚形似口袋而得名,選用農家土老鴨和鮮嫩土豬肚,配當歸、黨參、沙參、枸杞等十多種名貴藥材精製而成,湯白肉香、味極鮮美。

淮北南坪響肚

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淮北南坪響肚

清香宜人、清脆爽口,在口中嚼時,有「咯吱咯吱」的響聲,「響肚」也就因此而得名。

銅陵椒鹽豬手

家鄉的味道 安徽各地的美食代表

銅陵椒鹽豬手

肉筋油潤發亮,皮焦焦脆脆的,十分筋道,牙齒稍稍用力,就能感覺到黏稠有彈性的「拉扯感」,味道恰好地滲入其中,椒鹽的味道滿滿溢出。

安慶雞湯泡炒米

家鄉的味道 安徽各地的美食代表

安慶雞湯泡炒米

糯米用開水浸泡一夜,脹透,瀝干,下鍋。炒至金黃。米熟時,脆,香。佐之雞湯,趁炒米沒泡化之前品嘗,炒米之香脆便隨著雞湯的鮮美,脆潤入口,好吃!

黃山臭鱖魚

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黃山臭鱖魚

臭鱖魚做法講究,將鱖魚腌漬七天後,使魚吸收了味道,同時也開始發臭。吃的時候放肉片、筍片、在油鍋煎炸一小下,滿滿收汁,外皮焦脆,肉卻細膩,回味無窮。

阜陽地鍋雞

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阜陽地鍋雞

燒時用木炭,大鐵鍋保持土菜風味,鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時雞香餅脆。據說,舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴,在地上添柴燒飯,所以稱為地鍋。

宿州符離集燒雞

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宿州符離集燒雞

符離集燒雞選用原汁老鹵 ,原料配比精準,歷經十幾道工序而成。雞肉爛脫骨,肥而不膩,鮮味醇厚,齒頰留香。

滁州管壩牛肉

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滁州管壩牛肉

管壩,回民聚居地,管壩牛肉為回民加工牛肉,歷史悠久、風味獨特。牛肉放入鍋中,以丁香、桂皮、八角等十幾味香料藥材合理配伍;滷製過程中不停翻搗。滷製好的牛肉,香氣撲鼻,咸鮮可口,回味醇厚。

六安吊鍋

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六安吊鍋

菜經過炒制,將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上,蓋著火苗。待鍋燒熱後,放入做好的筍乾、臘肉、蘿蔔青菜、豆腐等,加水、放鹽,香料等烹煮。鍋里煮得爆爆跳,香氣四溢,眾人圍鍋而坐,邊吃邊聊,頗有鄉野之趣。

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