無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!

Wong Si ...| 2019-02-12| 檢舉

油炸食品,應該說是過年必吃的食物之一,你準備的年貨中也一定少不了它的身影。入了油炸坑的朋友表示,只要是炸的東西就沒有不好吃的!食物經過高溫油炸後,金黃酥脆、 香氣誘人,不斷挑戰著人們的味蕾與神經。

每逢過年,家家戶戶都要炸起來!滋啦滋啦的油炸聲伴著一家人的談笑聲,熱熱鬧鬧,喜氣洋洋!過年且將瘦身大計暫時拋諸腦後,幾款炸物教你炸出新年味道!

炸魷魚圈

無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!
無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!

用料

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冰凍魷魚300g · 雞蛋1枚

油500ml · 鹽2g · 胡椒粉3g

生粉40g · 麵包糠100g

番茄沙司20ml · 料酒15ml

步驟

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1/ 將魷魚圈解凍後撕去外皮,清洗乾淨;雞蛋磕入碗中打散。

2/ 在魷魚圈中加入鹽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘左右。

3/ 將魷魚圈放入生粉中滾一下,使其均勻裹滿生粉。

4/ 將魷魚圈再放入蛋液中蘸一下,最後放入麵包糠中裹滿麵包糠。

5/ 備鍋倒油,待油溫六成熱熱時,放入裹好的魷魚圈,炸至金黃即可,吃時可配上番茄沙司。

花樣炸土豆

無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!
無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!

用料

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土豆2個 · 花生碎20g · 白芝麻10g

香菜15g · 蔥花15g · 辣椒粉5g

紅油30ml · 花生油500ml

蒜油10ml · 生抽8ml

步驟

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1/ 土豆洗凈去皮,切成大小均勻的滾刀塊。香菜洗凈切碎備用。

2/ 備鍋倒油,待油溫七成熱時放入土豆,轉成小火,偶爾攪動防止粘連,炸熟後撈起。

3/ 復炸:將油溫升到八成左右,放入炸好的土豆,炸10秒左右即可撈起。

4/ 待土豆瀝油之後放入盤中,淋入紅油、蒜油、生抽放入花生碎、白芝麻、辣椒粉,撒上蔥花、香菜碎拌勻即可。

干炸帶魚

無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!
無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!

用料

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帶魚400g · 姜10g · 油500ml

鹽3g · 花椒粉3g · 八角粉3g

生粉20g · 水30ml

步驟

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1/ 用剪刀在魚鰭上剪一下就勢整個撕下來,去掉帶魚頭尾,將魚肚剪開去掉內臟和黑膜,刮乾淨魚鱗, 清洗乾淨後切成5厘米左右的長段。

2/ 將生薑切成碎末,帶魚放入碗中,加入切好的薑末、花椒粉、八角粉、鹽腌制10分鐘左右。

3/ 生粉中倒入水,攪拌均勻調成糊狀,放入腌制好的帶魚。

4/ 備鍋倒油,待油溫八成熱時下帶魚,小火炸至兩面金黃撈出裝盤。

椒鹽小酥肉

無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!
無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!

用料

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豬裡脊肉300g · 雞蛋2枚

油500g 紅薯澱粉80g · 椒鹽15g

步驟

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1/ 將豬裡脊肉切條放入盆中,加入5g椒鹽,抓勻腌制10分鐘左右。

2/ 在紅薯澱粉中磕入雞蛋,攪拌均勻,使雞蛋和澱粉充分混合。

3/ 將腌制好的裡脊肉條放入澱粉糊中,均勻裹上一層澱粉糊。

4/ 備鍋倒油,待油溫六成熱時,轉中小火,下掛好糊的肉條,炸至金黃撈出。

5/ 復炸:將油溫升至七成熱,將炸好的肉條再次放入,10秒左右撈出,瀝油,蘸取剩餘的椒鹽食用。

香脆花椒芽

無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!
無法拒絕的油炸美味,別攔我,讓我吃個夠!

用料

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花椒芽300g · 油500g · 鹽2g

玉米澱粉60g · 麵粉40g

泡打粉2g · 清水150ml

步驟

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1/ 將花椒芽洗凈控水。

2/盆中加入依次加入麵粉、泡打粉、玉米澱粉、鹽、再加入水,混合均勻呈糊狀。

3/ 將花椒芽放入麵糊中,掛糊。

4/ 備鍋倒油,待油溫六成熱時放入花椒芽,炸至金黃撈出,吃時可伴以椒鹽。