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Wong Si ...| 2019-02-11| 檢舉

七、【蒜苗炒肉】

【準備食材】:豬肉,小蒜,蒜苔,胡蘿蔔,大蒜,食鹽,花生油,醬油,老抽,生粉

【烹飪過程】:

1、配菜(小蒜,蒜苔,胡蘿蔔)都沖洗乾淨,切成大小一致的細長條,大蒜去皮拍扁切成小塊備用。2、豬肉選用裡脊肉或者梅頭肉都可以,切成小條狀,抓洗一遍去掉多餘的血水,加入一勺花生油,小半勺生粉和食鹽放入碗中,順著一個方向攪拌1分鐘讓肉絲更快的吸收漿汁,再放置腌制30分鐘。3、取一個碗,加入小半勺生粉,倒入一勺醬油,2滴老抽,2小勺清水攪散成漿水備用。然後燒乾炒鍋的水分,倒入一小勺花生油,大火爆炒肉絲1分鐘後,倒入漿水給肉絲上漿,再改小火炒15秒收汁出鍋。4、鍋里倒入一小勺花生油,放入蒜塊爆香。依次倒入胡蘿蔔,蒜苔,小蒜,中火炒至斷生。5、最後倒入肉絲,再加小半勺食鹽翻炒幾下即可出鍋。

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八、【蝦炒粉絲】

【準備食材】:鮮蝦,粉絲,大蒜,蒜苗,醬油,耗油,花生油

【烹飪過程】:

1、蒜苗是菜菜在陽台用垃圾簍裝土種的,特別嫩有點小,看起來很像韭菜。2、取一小捆粉絲,剪去捆繩,放入熱水中,浸泡15分鐘後撈起。3、鮮蝦要選用小的味道比較清甜,去掉蝦須,用牙籤從頭部挑出蝦腸沖洗乾淨,蒜苗也沖水切小段,大蒜去皮拍扁切成小塊。4、接著燒乾炒鍋的水分,熱鍋涼油,油溫熱之後倒入大蒜爆香,再倒入蝦翻炒。5、看到蝦頭已經紅之後,加入一小勺耗油,小半勺醬油和一小半碗清水,燜至蝦開始收汁,就倒入粉絲和蒜苗。最後轉小火用筷子攪拌幾下,即可出鍋。

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九、【鮮菇炒鴨腸】

【準備食材】:鴨腸,海鮮菇,茶樹菇,蔥,鹽,花生油,耗油,醬油,白醋,生粉

【烹飪過程】:

1、鴨腸放入盆中,加入一小勺生粉和食鹽,用手用力抓洗,然後用小刀去掉鴨腸2面的肥油,盆中再次加入一小勺生粉和食鹽,另外倒入幾滴白醋,再次反覆抓洗鴨腸。2、菇和蔥洗乾淨,蔥條切段備用。熱鍋涼油,油溫七成熱,倒入海鮮菇和茶樹菇翻炒幾下,接著放入蔥頭。鍋中加入1勺溫水,1小勺耗油和小半勺醬油,中或燜3分鐘。3、直至快收汁時,倒入處理好的鴨腸和蔥尾,鍋中加入少許食鹽,翻攪幾下看到鴨腸捲起,立馬出鍋。

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十、【波羅蜜炒肉】

【準備食材】:菠蘿蜜,豬肉,彩椒,花生油,醬油,鹽,生粉

【烹飪過程】:

1、新鮮梅頭肉切成片,加入小半勺花生油和生粉,腌制30分鐘。2、菠蘿蜜去核切成小塊,彩椒也洗乾淨切成小塊。3、熱鍋涼油,油溫熱之後,倒入豬肉炒2分鐘。4、最後再倒入菠蘿蜜和彩椒開大火炒至斷生,再加入小半勺食鹽和幾滴醬油提味即可出鍋。

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十一、【絲瓜炒肉】

【準備食材】:絲瓜,梅頭肉,大蒜,食鹽,香油,生粉

【烹飪過程】:

1、梅頭肉就是豬的肩胛肉切成小塊,放入碗中,加入小半勺香油,食用和生粉腌制30分鐘2、絲瓜去皮洗乾淨切成條狀,大蒜拍扁切塊備用。3、熱鍋涼油,爆香大蒜,先下豬肉炒5分鐘,後下絲瓜並加一勺溫水,炒至收汁,加小半勺鹽提味,即可出鍋擺盤食用。

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十二、【蒜蓉炒菜心】

【準備食材】:菜心,肥肉,大蒜,花生油,食鹽

【烹飪過程】:

1、新鮮的菜心,放入淘米水中浸泡30分鐘,再過水沖洗乾淨,這樣可以有效得清洗掉菜表面的塵土與殘留農藥。2、肥肉切成小塊,燒乾炒鍋的水分,放入肥肉開小火煎至出豬油。3、接著撈起油渣,倒入大蒜,開文火爆香大蒜。4、菜心瀝下水分後,轉開大火,油溫八九成熱後,將菜心倒入鍋里,炒至菜心軟身顏色變亮即可。5、菜心炒好後,關掉火,加入小半勺食鹽提味即可。

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十三、【土豆片炒肉】

【準備食材】:土豆,梅頭肉,蔥,大蒜,生粉,鹽,花生油

【烹飪過程】:

1、新鮮梅頭肉洗凈切片放入碗中,倒入一小勺花生油和生粉,小半勺食鹽腌制30分鐘,這樣做的目的是再次加嫩豬肉。2、蔥條切段,大蒜拍扁切小塊,土豆去皮切片放入淡鹽水中,防止土豆氧化變黑。3、熱鍋涼油,先放入腌制好的豬肉大火爆炒2分鐘,後加入土豆翻炒幾下,加入一勺溫水炒至收汁,最後加入蔥段,再倒入一點點食鹽提味即可出鍋。

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十四、【沙姜炒八爪魚】

【準備食材】:八爪魚,青紅辣椒,大蒜,沙姜,蔥,油,生粉,醋,鹽,醬油

【烹飪過程】:

1、配料全部洗乾淨,青紅辣椒去籽,切成菱形狀,蔥切成蔥條,沙姜和大蒜切成小粒。2、八爪魚去掉墨,放入盆中,放入一勺生粉,一小勺鹽和幾滴白醋用力抓幾遍,然後沖洗乾淨切成小塊。3、鍋中水燒開,放入八爪魚焯水1分鐘,看到八爪魚腳縮起來,就立馬出鍋

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