紅燒黃骨魚,低脂高蛋白連湯汁都不放過

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(內附煎魚不破皮不濺油的小訣竅)黃骨魚,也叫黃顙魚,它肉質細膩,味道鮮美魚刺少,它高蛋白低脂 肪,100g黃骨魚中含16.1g蛋白質,脂肪含量卻只有0.7g,黃骨魚營養豐富,富含多種礦物元素和多種維生素,食用黃骨魚,有促進智力發育,改善老人智力衰退,預防骨質疏鬆,增強免疫力的功效。

食材

黃骨魚四條,大蒜三瓣,生薑一塊,小米椒三個,香蔥一根,香菜一根,料酒兩勺,陳醋一勺,生抽兩勺,老抽半勺(我家老抽顏色比較深),豆瓣醬一勺,白糖一勺,澱粉一勺,食用油,食用鹽,胡椒粉,雞精。

做法

從超市買回來的黃骨魚已經去鰓去內臟,用鹽腌30分鐘入味。大蒜切片生薑切絲,小米椒切圈,香蔥,香菜切碎。

鍋內放油燒至七成熱,放入黃骨魚,一面煎好,翻一面。

放入大蒜生薑爆香,放一勺豆瓣醬。

放兩勺料酒,兩勺生抽,一勺白糖,半勺老抽,鹽。

倒入沒過魚的清水,大火燒開轉中火。

湯汁變濃,放胡椒粉,雞精,淋入澱粉水。

放香菜,香蔥,就可以出鍋啦!

太香啦!滿屋都是魚香,四條魚,孩子兩條,我和孩子爸一人一條,魚肉細膩鮮美,沒有細刺,不用擔心被魚刺卡到,魚肉吃完,湯汁泡飯還可以多吃兩碗米飯!

小貼士

1.煎魚不濺油的小訣竅,煎魚之前可以用廚房紙將魚身上的水分吸干,也可以在煎魚的油中放一勺食用鹽,這樣油就不會濺出來!

2.煎魚不破皮的小訣竅:我用的是不粘鍋,所以魚不會煎破皮,如果是普通的鐵鍋,煎魚之前用一塊生薑在鍋內抹一圈,油溫七成熱的時候放魚,一面煎好後再翻一面煎就不會煎破。

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