地方特色早餐肉盒子,在家也能輕鬆做,皮薄餡兒大,比買的還好吃

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地方特色早餐肉盒子,在家也能輕鬆做,皮薄餡兒大,比買的還好吃!

肉盒子是北方特色早餐,不僅在各大早餐店,在農村的街頭肉盒子也是非常受歡迎的早餐,薄薄的麵皮包裹著粉絲豬肉餡兒,看著就饞!剛來到北方上學的時候,這肉盒子可沒少吃,一個大肉盒子搭配一碗油茶,吃到撐!但是說實話,外面賣的肉盒子畢竟是大油鍋炸的,而且是反覆用油,吃多了倒是有些反胃,不過幾天不吃卻又想那一口了。

肉盒子好不好吃,關鍵在於和面,平時做餡兒餅我們大都是用燙麵來做,和的比較軟和的燙麵做成的餡兒餅外酥里嫩,放涼了也不會硬。那麼做肉盒子,我建議用發麵來做,發酵產生的氣體讓麵皮更加彭松,剛出鍋的肉盒子酥脆噴香,一會兒功夫就會變得超柔軟,放上一天同樣不會硬。

今天就跟大家分享這道香噴噴的肉盒子的做法,因為是發麵,所以跟以往我做面點一樣,同樣採用頭天晚上和面,冰箱冷藏發酵一夜的方法,這樣早上起來包餡兒上鍋煎,就非常節約時間了。具體配方和做法認真看步驟哦!

【肉盒子】

食材:麵粉200克,清水110克,酵母粉2克,粉絲100克,肉餡100克,生抽15克,蚝油10克,老抽5克,食用油5克,胡椒粉1克,鹽1克,白糖2克。

【步驟】1、麵粉、發酵粉,清水倒入廚師機,攪拌成比較柔軟粘手的麵糰。如果直接用手揉會粘手,建議先用筷子攪拌,再用手蘸油去揉勻麵糰。揉好的麵糰表面抹一層油,用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏發酵。

2、鍋中燒水,水開將粉絲扔進去煮熟。煮熟之後立馬過涼水。

3、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、鹽以及5克食用油拌勻,再加入切碎的粉絲拌勻。

4、以上步驟都可以在頭天晚上做好。早上起來直接將麵糰從冰箱拿出來,不需要排氣!不需要排氣!

5、直接將麵糰分成6個小劑子,麵糰粘手,就在手上和案板上抹點油。

6、拿一個面劑子,直接用手整理成一個窩,包入餡兒,麵皮柔韌性特別好,所以儘可能的包入更多的餡兒吧!

7、將麵皮收口。放在案板上壓扁,用手往外抻,抻得都能看到餡兒了,這樣才能是皮薄大餡兒哦。

8、電餅鐺預熱好倒油,可以稍微多倒一些,放入肉盒子,蓋上蓋子,上下同時加熱煎。

9、一面煎個4分鐘,翻個面,繼續煎3分鐘就差不多了。外皮金黃酥脆就可以夾出來控油了。

平時買肉盒子吃,我們都會發現肉盒子攤上會有兩種餡兒,一種是韭菜雞蛋粉絲餡兒,一種是粉色豬肉餡兒,兩種餡兒都非常鮮香美味,大家可以根據自己喜歡去準備餡兒料。

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