中國八大麵食,你吃過幾種?

1.老北京炸醬麵

炸醬麵是中國傳統特色麵食,最初起源北京。由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。

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2.陝西臊子麵

臊子麵,麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。陝西省臊子麵歷史悠久,尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子麵最為正宗。其實臊子麵說通俗就是肉丁面或肉末面。

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3.陽春麵

陽春麵為蘇州的特色,湯清味鮮,清淡爽口。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋),與煮熟的麵條一起拌食。麵條韌糯滑爽,海米軟而鮮美,蔥油香郁四溢.1945年後,城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油,用來拌面。蔥香濃郁與眾不同,很受歡迎,流傳至今。

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4.山西刀削麵

刀削麵是山西大同市的地方特色傳統麵食,因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的 面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑 內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。

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5.武漢熱乾麵

熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃之一,有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由於熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充機體所需的能量。

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6.牛肉麵

牛肉麵,是一道常見的麵食,也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵,且色香味美,譽滿全國。蘭州牛肉麵,具有牛肉爛軟,蘿蔔白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食慾等特點。

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7.山西打滷面

打滷面是山西一帶的傳統麵食。做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。打滷面分「清鹵」「混鹵」兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴裡滋味也兩樣。

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8.河南燴麵

河南燴麵是一種葷、素、湯、飯聚而有之的漢族傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國,有著悠久的歷史。燴麵是以優質高筋麵粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋,營養高。

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