【煲仔飯食譜】簡單方便. 一鍋就熟,省時省事,最適合上班族啦!

【煲仔飯食譜】簡單方便. 一鍋就熟,省時省事,最適合上班族啦!

材料: 三黃雞半隻(重約400克)、金針菇200克、大米200克、糯米200克(三人份)、咖喱粉、生薑、蔥、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量

做法:

1. 金針菇切去有雜質的根部,洗凈瀝干待用;雞肉洗凈斬件,生薑切成末,蔥切花。

2. 雞肉中加入適量的鹽、料酒、薑末、胡椒粉、芝麻油、生抽、咖喱粉,拌勻後蓋上保鮮膜或蓋子腌制半小時。

3. 將糯米與大米混合,淘洗乾洗後放入電飯鍋,加入適量的水(水不可過多,與平時煮相同數量大米飯時一半的用水量即可),插上電源,按下煮飯鍵。

4. 待電飯鍋內的飯煮開後打開鍋蓋,將瀝干水分的金針菇鋪在上面,再放入腌制好的雞肉,稍微弄平整一些,蓋上鍋蓋。

5. 待電飯鍋的煮飯鍵跳起後等3分鐘左右再次按下煮飯鍵,待煮飯鍵再次跳起時重複此操作,如此反覆操作兩至三次;打開鍋蓋,撒上蔥花。

【煲仔飯食譜】簡單方便. 一鍋就熟,省時省事,最適合上班族啦!

材料: 琵琶腿3隻、干香菇8朵、油菜適量、大米適量

腌料:大蔥適量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、干澱粉1大勺、水少許

做法:

1. 雞腿去骨,切大塊兒。

2. 將蔥姜與雞腿、香菇放一個大碗里,撒干澱粉與蚝油,加生抽、老抽、糖及水,充分拌勻,腌20分鐘。

3. 砂鍋放米和水,加入1小勺油。

4. 大火煮開轉小火至砂鍋無水,此時米8成熟。

5. 青菜洗凈,鍋里燒開水,加鹽和少許油,放入青菜,焯20秒撈出過涼。

6. 將腌好的雞塊、泡發的香菇均勻鋪在米飯上,蓋蓋子。

7. 繼續煲20分鐘左右。

8. 雞腿米飯徹底熟後,把燙好的青菜碼在砂鍋里即可。

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材料: 鹹魚干 100克,大米 150克,五花肉 70克,胡蘿蔔 適量

做法:

1. 花肉切丁,在鍋中煸炒出油脂,加點五花肉,魚乾會比較軟,不會柴。

2. 浸泡好的鯊魚乾切丁放入。

3. 放入適量甜辣椒。

4. 繼續翻炒至胡蘿蔔變色。

5. 米淘洗後放入砂鍋中,加適量的水。

6. 炒好的菜倒入。

7. 蓋蓋煮開後轉小火燜15分鐘。

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材料: 排骨、大米、青菜、蚝油、料酒、色拉油、白糖、蒜汁、薑汁、雞精、老抽

做法:

1. 排骨洗凈,用蚝油,料酒、澱粉,糖,蒜汁,薑汁,老抽,雞精,腌制入味備用。

2. 提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油,加入適量熱水,大火燒開轉小火,不時開蓋用筷子攪拌一下,以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻。

3. 待米飯差不多把水吸收進去時,用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油,加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋,小火煮十幾分鐘,關火。再燜十幾分鐘。(怕排骨不好熟,可以將排骨先放微波爐焗一下或放鍋里炒一下再放米上,其實煲仔里的排骨塊切得很小,煮十幾分鐘,再燜十幾分鐘完全熟了)

4. 另起一鍋注水將青菜燙一下撈出,放入煲內。

5. 將蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味,口味輕的可省略)。

【煲仔飯食譜】簡單方便. 一鍋就熟,省時省事,最適合上班族啦!

材料: 香米 200克,廣式臘腸 1根,潤腸 1根,臘肉 1塊,小油菜 2棵,姜 1小塊,生抽 2湯勺,老抽 ½茶匙,鹽 ½茶匙,糖 ¼茶匙,香油 ½茶匙,涼開水 50毫升

做法:

1. 臘腸、潤腸、臘肉分別切薄片,姜去皮、切絲。

2. 香米淘洗乾淨,用清水浸泡半小時,放入壓力煲,加水高於香米表面至食指第一關節的1/2處,按下精煮鍵。

3. 飯煮好後,排壓後掀開鍋蓋,鋪滿切好的腊味和薑絲。

4. 迅速蓋緊鍋蓋,利用熱氣繼續燜10分鐘。

5. 等待的過程中,鍋中燒適量水,水開後放入小油菜焯燙1分鐘,撈出瀝干。

6. 將所有調料混合,攪勻做為料汁待用。

7. 十分鐘後,開鍋,倒入醬汁,拌勻即可。

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材料 :大米一杯,豬梅頭肉約180克,干香菇約10朵,雞蛋一個(蛋清與蛋黃分開),青菜適量

調料:醬油一小匙,料酒一小匙,鹽適量,白糖0.3小匙,芝麻油0.3小匙

做法:

1. 大米淘洗乾淨後放入碗中,加入適量的水(水的用量比平時煮飯稍少一些),再加入一小匙油,拌勻後浸泡一小時以上。

2. 豬肉剁成肉末;干香菇提前用清水泡發,然後洗凈瀝干,切碎成末。

3. 將雞蛋清、料酒、醬油、鹽、白糖、芝麻油,放入肉末中。

4. 用筷子朝一個方向攪勻上勁。

5. 放入香菇末,繼續朝一個方向攪勻,待用。

6. 用小刷子在砂煲內壁刷上一層油。

7. 將浸泡好的大米與水一起倒進砂煲中,蓋上蓋子,中小火,煮開。

8. 煮開後將蓋子打開,用筷子攪拌幾下以防糊底,轉小火煮至煲內米湯收干。

9. 放入香菇肉末,表面用勺子輕輕抹平,在正中間留出一個坑,放入蛋黃。

10. 用勺子沿鍋邊淋入一匙油。

11. 蓋上鍋蓋,中途不要隨意打開鍋蓋,小火,約每隔兩分鐘要轉動一個砂煲,避免長時間加熱一個地方容易燒焦;加熱約15分鐘後關火,不要打開鍋蓋,讓其再燜約10分鐘。

12. 鍋內放入適量的清水,加入少許油與少許鹽,燒開,放入洗凈的青菜,焯熟後撈出瀝干。

13. 將焯熟的青菜放入煲中,淋上少許生抽即可。