韓國超火的牛角酥,一上架就被搶光,酥脆爆漿好吃到哭~

夏天| 2019-03-15| 檢舉
韓國超火的牛角酥,一上架就被搶光,酥脆爆漿好吃到哭~

層層疊疊的起酥皮灌滿了奶油

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一口要咬下去,酥皮撲撲簌簌地掉在嘴裡

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幼滑細膩的奶油混著酥脆還帶點奶香,在唇齒間碰撞!幸福的快要飛起來了~

瞧~脆到輕輕一掰,酥皮就碎掉了~

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羊角酥/配方

羊角酥

冷水:50g

糖:5g

鹽:1g

低筋麵粉:210g

冷的無鹽黃油:150g

雞蛋:1個

牛奶:30g

奶油夾心

蛋黃:1個

糖:20g

玉米澱粉:6g

熱牛奶:100g

香草膏:1/8ts

攪打至7分發奶油:100g

1.製作酥皮

1.在碗里加入冷水,糖和鹽攪拌融化,然後冷藏;

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2.在碗里放進低筋麵粉,再加進冷的無鹽黃油;

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3.用刮板翻攪將黃油粒切成小粒,大小如下圖所示;

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4.接著把剛剛冷藏的水倒進去,

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5.像下圖這樣的手法將其抓勻

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6.然後將它揉成麵糰;

7.揉好後的麵糰用保鮮袋裝起來,按壓成一個方形,接著放進冰箱冷藏1小時;

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2.製作開酥

1.麵糰從冰箱取出,在案板上撒上低筋麵粉防粘,

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2.用擀麵杖將麵糰擀開到3倍長,然後將麵糰折起來,第一次開酥就做好了;

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3.上面的步驟重複5-6次後接著撒點麵粉到案板上,這回要擀的長一些,薄一些,然後在對摺;

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4.這次更薄更長一下,同樣也是對摺;

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5.這一次擀好後對摺,就要放入保鮮膜中包裹起來,放到冰箱裡冷藏1個小時;

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3.羊角紋路做法

1.將不粘墊捲起來固定好,模具就這麼簡單的完成了(模具在網上也有賣的);

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2.案板上撒上麵粉,取出麵糰置於案板上,將麵糰擀至30X45厘米左右的長方形,厚度大約3-4毫米,然後切成平均3厘米寬的長條;

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